علامات الخضروات الطازجة - كيف تعرف ما إذا كانت الخضروات طازجة

الخضروات الطازجة ليست طعمها أفضل فحسب ، بل إنها أفضل لك. أظهرت الدراسات أن الخضروات تبدأ في فقد قيمتها الغذائية بعد الحصاد بوقت قصير. الفيتامينات هي الأكثر عرضة للخطر. على سبيل المثال ، يمكن أن تفقد السبانخ نسبة هائلة تبلغ 90٪ من محتواها من فيتامين سي خلال الـ 24 ساعة الأولى. تعد معرفة كيفية معرفة ما إذا كانت الخضروات طازجة مهارة مهمة سواء كنت تزرع خضروات ناضجة في المنزل أو تشتريها في المتجر.

متى تكون الخضروات طازجة؟

الطازجة والناضجة ليست هي نفس الشيء. يشير الطازجة إلى مقدار الوقت منذ حصاد الخضروات ، بينما يشير النضج إلى ذروة النضج. تزرع العديد من الخضار وتحصد في مناطق مختلفة من الولايات المتحدة. تأتي بعض الخضار من دول أجنبية ، اعتمادًا على وقت السنة وموسم النمو الحالي.

غالبًا ما يتم اختيار الخضروات ، التي تقطع مسافات طويلة للوصول إلى أرفف متجرك ، قبل أن تصل إلى ذروة النضج. كما تذهب الخضار الطازجة ، سيكون هؤلاء المسافرون حول العالم أقل العناصر الغذائية. إن زراعة الخضروات الخاصة بك أو شراء منتجات محصودة محليا طازجة هي أفضل طريقة لضمان أعلى قيمة غذائية.

الحكم على نضارة الخضار

إذا لم يكن لديك مساحة أو وقت للحديقة ، فإن التسوق في سوق المزارع هو إحدى الطرق للحصول على الخضار الطازجة. عند التسوق في محل بقالة الزاوية ، قم بشراء الخضار المزروعة محليًا كلما أمكن ذلك. غالبًا ما تعني هذه الخيارات التمسك بالإنتاج حاليًا في الموسم الحالي. ولكن حتى المنتجات غير المتوفرة موسمياً يمكن أن تفتقر إلى النضارة. جرب هذه النصائح للحكم على العلامات المنبهة للخضار الطازجة:

• التفتيش البصري: يمكن أن تعطي عينيك أدلة بصرية قوية على نضارة الخضار. ابحث عن لون ساطع ومتساوٍ بدون بقع داكنة أو العفن. يمكن أن تحدث الكدمات أو الخدوش أو الجلد التالف أثناء النقل. يمكن أن تفسد هذه البقع بسرعة وتنتشر التسوس خارج المنطقة المجاورة. تجعد الجلد أو أوراق الذبول هي مؤشرات جيدة على أن الخضار قديمة. تحقق نهاية الجذعية. إن الخضار "المنتقاة حديثًا" ستحمر قليلاً عند نقطة الحصاد.

• اختبار الشم: قم بتلويح الخضار بالقرب من أنفك للحصول على نفحة جيدة. تطلق الخضار مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية ، مثل الاسترات ومركبات الكبريت ، والتي يمكن اكتشافها بالرائحة. بشكل عام ، المنتجات الطازجة ذات الرائحة الطازجة. بعض الخضروات ، وخاصة تلك التي تنتمي إلى عائلة الملفوف ، لها رائحة نفاذة طفيفة عندما تكون طازجة. تزداد رائحة الملفوف المميزة مع تقدم هذه الخضروات. يمكن أن يساعد اختبار الشم أيضًا المستهلكين على الكشف عن العفن أو التلف الذي يتم حجبه بشكل واضح بواسطة التغليف.

• تقييم اللمس: أخيرًا ، أمسك بالخضروات بقوة لاختبار قوامها وصلابتها. تعتمد علامات اللمس للخضار الطازجة على نوع المنتج. يجب أن يشعر الفلفل والكوسا والخيار بالصلابة وليس بالمطاط ، في حين أن الطماطم والفطر وخس الرأس سيكون له ربيع طفيف عندما يكون طازجًا. سيكون للبطاطا الحلوة والبصل شعور أكثر صلابة. يشير النحافة أو الهشاشة إلى النقص التام في نضارة الخضار في جميع أنواع المنتجات.

بالإضافة إلى استخدام حواسك لاختيار المنتجات الطازجة ، انتبه أيضًا إلى وقت تسليم المنتجات الطازجة إلى السوق المحلية. اسأل مدير الإنتاج عن اليوم الذي وصلت فيه الخضار الجديدة إلى الرفوف ووقت حملات التسوق وفقًا لذلك. استفد من المبيعات المصممة لنقل المنتجات الطازجة بشكل أسرع والتسوق حيث ترى بشكل متكرر علامات الخضار الطازجة.