ما هو زيت القرطم - يستخدم وفوائد زيت القرطم

إذا كنت قد قرأت قائمة المكونات الموجودة على عبوة من صلصة السلطة ورأيت أنها تحتوي على زيت القرطم ، فقد تتساءل "ما هو زيت القرطم؟" من أين يأتي زيت القرطم - زهرة ، خضار؟ هل هناك فوائد صحية لزيت القرطم؟ تريد العقول المستفسرة أن تعرف ، لذا استمر في قراءة معلومات زيت القرطم التالية للحصول على إجابات لهذه الأسئلة بالإضافة إلى استخدامات زيت القرطم.

ما هو زيت القرطم؟

القرطم هو محصول البذور الزيتية عريض الأوراق السنوي الذي نما في المقام الأول في مناطق السهول الكبرى الغربية. تم نشر المحصول لأول مرة في عام 1925 ولكن تبين أنه لا يحتوي على محتوى زيت كاف. في السنوات المتعاقبة ، تم تطوير أنواع جديدة من القرطم تحتوي على مستويات زيت متزايدة.

من أين يأتي زيت القرطم؟

القرطم لديه بالفعل زهرة ، لكنه يزرع من أجل الزيت الذي يتم ضغطه من بذور النبات. القرطم تزدهر في المناطق القاحلة مع درجات حرارة عالية إلى حد ما. تسمح هذه الظروف للزهور بالذهاب إلى البذور في أوائل الخريف. تحتوي كل زهرة على ما بين 15-30 بذرة.

اليوم ، يتم إنتاج حوالي 50 ٪ من القرطم المزروع في الولايات المتحدة في كاليفورنيا. داكوتا الشمالية ومونتانا تنمو معظم ما تبقى من الإنتاج المحلي.

معلومات زيت القرطم

القرطم (Carthamus tinctorius) هي واحدة من أقدم المحاصيل المزروعة ويعود تاريخها إلى مصر القديمة على المنسوجات التي يرجع تاريخها إلى الأسرة الثانية عشرة وأكاليل القرطم التي تزين قبر الفرعون توت عنخ آمون.

هناك نوعان من القرطم. النوع الأول ينتج زيتًا يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أو حمض الأوليك والنوع الثاني يحتوي على تركيز عالٍ من الدهون المتعددة غير المشبعة المسماة حمض اللينوليك. كلا النوعين منخفضان جدًا في الأحماض الدهنية المشبعة مقارنة بأنواع الزيوت النباتية الأخرى.

فوائد زيت القرطم

يحتوي معظم القرطم المنتج على حوالي 75٪ من حمض اللينوليك. هذه الكمية أعلى بكثير من زيوت الذرة وفول الصويا وبذور القطن والفول السوداني أو الزيتون. يختلف العلماء حول ما إذا كان حمض اللينوليك ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض غير المشبعة المتعددة ، يمكن أن يساعد في تقليل الكوليسترول وما يرتبط به من مشاكل في القلب والدورة الدموية.

ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن المستويات العالية من أحماض أوميجا 9 الدهنية في زيت القرطم تحسن نظام المناعة في الجسم وتخفض الكولسترول الضار أو الكوليسترول الضار. لسوء الحظ ، لا يحتوي القرطم على مستويات عالية من فيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يحمي الجسم من الجذور الحرة.

يستخدم زيت القرطم

القرطم كان يزرع في الأصل للزهور التي استخدمت في صنع الأصباغ الحمراء والصفراء. اليوم ، يزرع القرطم من أجل الزيت ، وجبة (ما تبقى بعد الضغط على البذور) ، وبذور الطيور.

القرطم لديه نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه زيت جيد للاستخدام في القلي العميق. القرطم ليس له نكهة خاصة به ، مما يجعله مفيدًا كزيت لتضميد السلطة. لا يحتوي فقط على نكهة محايدة ولكنه لا يتجمد في الثلاجة كزيوت أخرى.

كزيت صناعي ، يتم استخدامه في الدهانات البيضاء والخفيفة. مثل الزيوت النباتية الأخرى ، يمكن استخدام زيت القرطم كبديل لوقود الديزل ؛ ومع ذلك ، فإن تكلفة معالجة النفط تجعل تكلفة استخدامه واقعيًا باهظة التكلفة.

تنصل: محتويات هذا المقال للأغراض التعليمية والبستانية فقط. قبل استخدام أو تناول أي عشب أو نبات لأغراض طبية أو غير ذلك ، يرجى استشارة الطبيب أو طبيب أعشاب طبي للحصول على المشورة.