قطف الزيتون - نصائح لجني أشجار الزيتون

هل لديك شجرة زيتون على ممتلكاتك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنا أشعر بالغيرة. لكن يكفي عن حسدتي - هل تتساءل متى تختار الزيتون؟ يتم حصاد الزيتون في المنزل إلى حد كبير مثل قطف الزيتون التجاري. تابع القراءة لمعرفة متى وكيف يتم قطف الزيتون من الشجرة.

حصاد أشجار الزيتون

يبدأ حصاد أشجار الزيتون في أواخر أغسطس حتى نوفمبر اعتمادًا على المنطقة والتنوع والنضج المطلوب. بما أن الزيتون يتم قطفه للأكل والمعالجة في الزيت ، فإن درجة النضج مهمة. تبدأ جميع أنواع الزيتون باللون الأخضر ثم تصبح وردية وأخيراً سوداء. اعتمادًا على نوع الزيت الذي يصنعه المزارع ، يمكن استخدام مجموعة من الثلاثة للضغط.

تقليديا ، يتم قطف الزيتون باليد ، حتى في البساتين التجارية. واليوم ، يستخدم المزيد من المزارعين الآلات الحديثة لمساعدتهم على حصاد المحصول. في الطرف الأدنى من الطيف ، قد يعني هذا فقط استخدام ملقط هزاز طويل المقبض لزعزعة الزيتون من الفروع وعلى الشباك المنتشرة تحت الشجرة. تتضمن الطريقة الأكثر تقنيًا للجرارات جرارات ترسم الهزازات خلفها أو غيرها من آلات حصاد العنب المستخدمة في البساتين عالية الكثافة.

كيفية اختيار الزيتون من الشجرة

نظرًا لأنه من غير المرجح أن تمتلك مثل هذه الآلات ، يجب أن يتم حصاد الزيتون في المنزل بالطريقة القديمة. أولاً ، يجب عليك تحديد النكهة التي تريدها. كلما حصاد مبكرًا ، كان الطعم أكثر مرارة. مع نضوج الزيتون ، تذوب النكهة. قرر ما إذا كنت ستضغط على الزيتون للحصول على زيت أو محلول ملحي للحفاظ عليها.

هناك ساعة تسير هنا. يجب استخدام الزيتون في غضون ثلاثة أيام من الحصاد. إذا ظلوا يجلسون لفترة أطول ، فإن الزيتون سوف يتأكسد و "حامض". لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الزيتون ، فقد ترغب في تجنيد بعض أصدقاء قطف الزيتون وتخصيص يوم كامل. إغرائهم للمساعدة في معالجة أو تحضير الزيتون بوعد من بعض غنائم اليوم!

يحتوي الزيتون الأكبر على زيت أكثر ، لكن محتوى الزيت ينخفض ​​مع نضج الزيتون. الزيتون الأخضر له عمر أطول ولكنه يميل إلى أن يكون مرًا وسيستغرق عدة أشهر حتى يلين النكهة. في حالة اختيار الزيتون للزيوت ، اختر الزيتون بلون أصفر فاتح.

أولاً ، ضع الأغطية تحت الشجرة أو الأشجار. باستخدام أشعل النار ، قم بطرد الزيتون بلطف. اجمع الزيتون من قماش القنب. إذا كنت تبحث عن زيت ، فقم بجمع كل الزيتون بهذه الطريقة واجمع أي شرائط على الأرض. سوف تتعفن الزيتون المتبقية على الأرض ويمكن أن تعزز الأمراض وذباب ثمار الزيتون. يمكنك أيضًا استخدام سلم واختيار الزيتون يدويًا. في حين أن هذا يستغرق وقتًا أطول ، إلا أنه يتجنب كدمات الفاكهة.

إذا اخترت قطف الزيتون لتحلية محلول ملحي ، فاختر الزيتون الأخضر عندما تنضج ولكن قبل أن يبدأ في تغيير لونه. لن تكون جميع الزيتون على الشجرة في نفس حالة النضج ، لذلك يمكنك الاستمرار في اختيار علاج المحلول الملحي أثناء نضجها. لاختيار علاج النمط اليوناني ، اختره عندما ينضج الزيتون وتحول من الأحمر الداكن إلى الأرجواني. بمجرد الشفاء ، سيتحول الزيتون إلى اللون الأسود.

اعتمادًا على النضج ، يستغرق حوالي 80-100 رطل (36-45 كجم) من الزيتون لتصنيع جالون واحد (3.8 لتر) من زيت الزيتون. قد يتطلب ذلك أكثر من شجرة واحدة والكثير من العمل ، ولكن عمل حب وتجربة رابطة جميلة للأصدقاء والعائلة في يوم خريف جميل!