تناول خضار الكرنب: نصائح لحصاد وطهي أوراق الكحلبي

يعد الكحلبي أحد أفراد عائلة الملفوف وهو من الخضروات ذات الموسم البارد الذي لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة. يزرع النبات بشكل عام للمصابيح ، ولكن الخضر الصغيرة لذيذة أيضًا. ومع ذلك ، فإن زراعة نباتات الكحلبي للحصاد ستقلل من حجم المصباح. كل من المصباح والخضر غنية بالمغذيات ومليئة بالألياف وغنية بالفيتامينات A و C.

هل يترك الكحلبي الطعام؟

قد يسأل الذواقة في المنزل: "هل أوراق الكحلبي صالحة للأكل؟" الجواب هو نعم. على الرغم من أن النبات يزرع بشكل عام للمصباح السميك ، يمكنك أيضًا أخذ الأوراق الأصغر التي تتشكل عندما يكون النبات صغيرًا. تستخدم هذه كثيرًا مثل السبانخ أو الكرنب الأخضر.

خضار الكحلبي سميكة وطعمها أفضل عند طهيها أو على البخار ، ولكنها تؤكل أيضًا مفرومة في السلطات. يعد حصاد أوراق الكحلبي في أوائل الربيع أفضل وقت للحصول على الخضروات اللذيذة والعطاء.

تزايد كحلرابي جرينز

ازرع البذور في تربة معدة جيدًا مع الكثير من التعديل العضوي قبل أسبوع أو أسبوعين من الصقيع الأخير في الربيع. تزرع تحت غبار خفيف ، ¼ بوصة من التربة ، ثم ترقق النباتات إلى 6 بوصات بعد ظهور الشتلات.

تخلص من المنطقة بشكل متكرر وحافظ على التربة رطبة بشكل معتدل ولكن ليس رطبًا. ابدأ بجمع الأوراق عندما تكون البصلة صغيرة وتبدأ في التكون.

راقب الديدان الكباجية والآفات الغازية الأخرى التي تمضغ الأوراق. مكافحة بمبيدات الآفات العضوية والآمنة أو طريقة "الانتقاء والسحق" القديمة.

حصاد أوراق الكحلبي

لا تأخذ أكثر من ثلث أوراق الشجر عند حصاد الخضروات الكرنب. إذا كنت تخطط لحصاد المصابيح ، اترك أوراقًا كافية لتوفير الطاقة الشمسية لتشكيل الخضروات.

اقطع الأوراق بدلاً من سحبها لمنع إصابة البصلة. اغسل الخضر جيدًا قبل تناول الطعام.

للحصول على حصاد ثابت من الخضر ، مارس الزراعة المتتالية في الربيع عن طريق الزراعة كل أسبوع خلال موسم الأمطار البارد. سيسمح لك ذلك بحصد الأوراق من مصدر ثابت للنباتات.

طبخ أوراق الكحلبي

تستخدم خضروات الكحلرابي مثل أي خضروات خضراء أخرى. أصغر الأوراق طرية بما يكفي لوضعها في السلطات أو على السندويشات ، لكن غالبية الأوراق ستكون سميكة وصلبة بدون طهي. هناك العديد من الوصفات لطهي أوراق الكحلبي.

يتم طهي معظم الخضروات بشكل تقليدي في مرق أو مرق لذيذ. يمكنك عمل نسخة نباتية أو إضافة قطعة لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد أو أي تعديل غني آخر. قطع الضلوع السميكة وغسل الأوراق جيدا. فرمها وأضفها إلى سائل يغلي.

حول الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واترك الخضر تذبل. كلما قل وقت طهي الأوراق ، زاد احتواء الخضروات على المزيد من العناصر الغذائية. يمكنك أيضًا إضافة الأوراق إلى غراتين الخضار أو الحساء.