الأعشاب والتوابل للتخليل - ما هي التوابل والأعشاب في المخللات؟

أنا عاشق مخلل من جميع الأنواع ، من شبت المخلل إلى الخبز والزبدة ، وحتى الخضار المخللة والبطيخ المخلل. مع مثل هذه العاطفة المخللة ، ستعتقد أنني سأعرف شيئًا عن أحد المكونات الرئيسية في العديد من المخللات - بهارات التخليل. ما التوابل والأعشاب الموجودة في المخللات؟ هل من الممكن زراعة الأعشاب والتوابل الخاصة بك للتخليل؟

ما التوابل والأعشاب الموجودة في المخللات؟

قد تحتوي توابل التخليل المشتراة على قائمة غسيل افتراضية بالمكونات. يحتوي بعضها على الأعشاب والتوابل التالية للتخليل:

• البهارات
• بذور الخردل
• بذور الكزبرة
• فلفل أسود
• جذر الزنجبيل
• قرفة
• أوراق الغار
• قرنفل
• الفلفل المسحوق
• شبت
• صولجان
• حب الهال
• جوزة الطيب

تفضيلات المخلل هي نوع من الشخصية. كل هذا يتوقف على النكهات التي تفضلها ، لذلك إذا كنت تنوي زراعة الأعشاب للتخليل ، فاختر تلك التي تناسب ذوقك.

زراعة الأعشاب للتخليل

توابل المخللات (مثل الفلفل الأسود ، البهارات ، القرفة ، القرنفل ، الصولجان وجوزة الطيب) تنحدر بشكل عام من المناطق الاستوائية ، مما يقلل من احتمال أن يزرعها معظمنا. الأعشاب ، من ناحية أخرى ، قوية إلى حد ما ويمكن زراعتها بسهولة في العديد من المناطق.

أحد التحذيرات لزراعة التوابل الخاصة بك سيكون مع بذور الكزبرة والخردل. بذور الكزبرة ، بعد كل شيء ، هي ببساطة بذور الكزبرة. لزراعة الكزبرة ، زرع البذور في منطقة مشمسة في التربة الطميية أو الرملية. افصل البذرة 8-10 بوصات (23 سم) عن بعضها البعض في صف بفارق 15 بوصة (38 سم). يعتمد تكوين البذور على الظروف الجوية. في المناخات الحارة ، يثبت الكزبرة ويشكل البذور بسرعة. هناك بعض أصناف الكزبرة التي تكون أبطأ للتثبيت ، وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للنمو لأوراق العطاء.

تأتي بذور الخردل من نفس نبات الخردل (جان براسيكا) تزرع عادة لأوراقها وتؤكل كخضروات. لزراعة بذور الخردل ، ازرع الخردل قبل 3 أسابيع من آخر موعد للتجميد. بمجرد أن تبدأ النباتات في النمو ، فإنها تتطلب القليل من الرعاية. يقوم الخردل بالمزلاج بسرعة مع درجات حرارة أكثر دفئًا ، والتي في حالة زراعة بذور الخردل قد تبدو شيئًا رائعًا. في الواقع ، على الرغم من أن الخردل الذي يربط بسرعة لا يضع الزهور ، وبالتالي لا توجد بذور.

بذور الشبت هي ضرورة مطلقة في العديد من وصفة المخلل والشيء الرائع في الشبت هو أنها تزرع لكل من أوراقها الطرية وبذورها. يجب نشر الشبت عن طريق البذور. ازرع بذور الشبت بعد الصقيع الأخير في منطقتك وقم بتغطية البذور بالتربة. اسق البذور جيدًا. عندما يزهر النبات ، سيطور قرون البذور. عندما تتحول القرون إلى اللون البني ، اقطع رأس الزهرة بالكامل وضعها في كيس ورقي. رج الكيس لفصل البذور عن الزهرة والقرون.