ما هي فاكهة دوريان: معلومات عن أشجار فاكهة دوريان

لم يكن هناك قط فاكهة غارقة في الانقسام. بوزن يصل إلى 7 أرطال ، مغطى بقشرة سميكة شائكة وملعونة برائحة فظيعة ، يتم تبجيل ثمرة شجرة دوريان على أنها "ملك الفواكه". مما لا شك فيه أنه الفاكهة الأكثر شعبية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، كما يحظر دوريان في العديد من الأماكن العامة. إذن ما هي فاكهة دوريان وما هي بعض استخدامات فاكهة دوريان؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هي فاكهة دوريان؟

فاكهة دوريان (Durio zibethinus) هو فرد من عائلة بومباكاسيا ، إلى جانب الكركديه والبامية. على عكس الأعضاء الآخرين في Bombacaceae ، التي تحتوي عادةً على أزهار مبهرجة وقرون خشبية مليئة بالبذور الصغيرة والألياف القطنية ، فإن دوريان يقف بمفرده.

تحتوي دوريان على بذور كبيرة محاطة بأشكال لحمية. قد يكون القشر المقشور أخضر إلى بني ، مستدير إلى مستطيل ، ومليء بمصابيح كريمية إلى زعفران.

عن فواكه دوريان

تنضج أشجار فاكهة دوريان من يونيو حتى أغسطس مع فواكه استوائية أخرى مثل المانغوستين ، الجاك فروت والمانجو.

لدوريان ، لدى معظم الناس ، رائحة كريهة بسبب تكوينها من الاسترات والكبريت والكيتونات ، والتي تشكل أيضًا "نفس الصباح". وقد تم وصف الرائحة بعبارات أكثر ألوانًا بكثير من تلك الخاصة بمسار الطريق ، والصرف الصحي ، والبصل المتعفن والقيء أو توليفات منها.

الرائحة مروعة لدرجة أن العديد من الأماكن العامة قد حظرت الفاكهة ، بما في ذلك في سنغافورة السريع الشامل. على ما يبدو ، يمكن الكشف عن الرائحة الكريهة من ساحات بعيدة ، وفي الواقع ، يتم جذب العديد من الحيوانات ، لا سيما إنسان الغاب ، برائحتها من على بعد أكثر من نصف ميل! تبقى الرائحة على اليدين بعد تناول الطعام لفترة طويلة أيضًا.

تُعرف الفاكهة عمومًا باسم دوريان ، حتى باللهجات الأصلية ؛ ومع ذلك ، فقد أنتجت الرائحة سيئة السمعة مصطلحات أقل تعقيدًا مثل "شجرة قط الزباد" و "الزباد" في الهند و "stinkvrucht" باللغة الهولندية ، والتي أعتقد أنها لا تحتاج إلى ترجمة. على الرغم من الوصف الأقل من الإطراء ، فهي واحدة من أهم ثمار جنوب شرق آسيا.

موطنها بروناي وإندونيسيا والغابات المطيرة الماليزية ، هناك 30 نوعًا معروفًا من أشجار الفاكهة دوريان تنمو في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يمكن أن تصل الأشجار إلى ما بين 90-130 قدمًا في الارتفاع مع جذوع منتصبة ، وعرضها 4 أقدام وتاج غير منتظم أو كثيف غير منتظم بأوراق دائمة الخضرة. الزهور على شكل جرس ، ولدت في مجموعات من الفروع السميكة القديمة.

في حين تم تشويه الرائحة ، تمت الإشادة بنكهة اللحم على أنها "غنية بالكاسترد الغنية بنكهة اللوز" و "طعم عطري قوي ، تليها نكهة حلوة لذيذة ، ثم راتينج غريب أو يشبه البلسم طعم رائع ورائع. "

وصف آخر عن فواكه دوريان يشيد بالنكهة بأنها "مثل خليط من الآيس كريم والبصل والتوابل والموز كلها مختلطة معا." الملايين من جنوب شرق آسيا لا يمكن أن يكونوا مخطئين ، لذلك يجب أن يكون هناك شيء مسكر بشأن هذه الفاكهة وشعبية مزارع زراعة الفاكهة دوريان.

يستخدم لفواكه دوريان

يتم بيع دوريان بالكامل أو مقطوعًا ومقسّمًا إلى شرائح ملفوفة بالبلاستيك. وعادة ما تؤكل باليد بعد تبريدها. يمكن أن تؤكل الفاكهة في مراحل نضج مختلفة وتستخدم لتذوق العديد من الحلويات ، مثل الآيس كريم والأطباق الأخرى. يمكن أن يؤكل اللحم الناضج بملعقة وله قوام مثل الكسترد.

قد يتم غلي دوريان مع السكر أو ماء جوز الهند. يقوم الجاوي بتحويل دوريان إلى صلصة وتقديمه مع الأرز أو الجمع بين اللب مع البصل والملح والخل واستخدامه كمذاق. بعض المناطق تدخن دوريان أو تخمرها في أواني فخارية.

يمكن أيضًا العثور على دوريان معلبًا في شراب أو مجفف. يمكن العثور على كتل من عجينة دوريان في العديد من أسواق جنوب شرق. في بعض مناطق تايلاند ، يتم الجمع بين دوريان واليقطين. يتم غلي دوريان غير الناضج ويؤكل كخضروات.

البذور صغيرة ، مستديرة إلى بيضاوية وتبدو ومذاقها مثل بذور الفلفل. هذه البذور صالحة للأكل ويمكن غليها أو تجفيفها أو قليها أو تحميصها. تُقطع البذور إلى شرائح رقيقة وتُطهى مع السكر أو تُجفف وتُقلى بزيت جوز الهند والتوابل في جاوة. مناطق أخرى ببساطة تتخلص من البذور.

في بعض الأحيان يتم طهي الأوراق والبراعم الصغيرة لشجرة فاكهة الدوريان كخضر. أيضا ، في بعض الأحيان يتم حرق قشرة الفاكهة وإضافة الرماد الناتج إلى الكعك الخاص.

بالتأكيد فاكهة مفيدة ومثيرة للاهتمام ، لكنني لست متأكدًا من أن وصف الرائحة مثل "الجوارب الرياضية القذرة" جعلني مفتونًا بما يكفي للبحث عن دوريان للحصول على طعم!